營廚 (第十八期) 第3頁

冬話

近年「吃菇」成為一股潮流，在香港大行其道。市面上出售的菇種類繁多，常見的包括鮮冬菇、花菇、金菇、雞腿菇、蘑菇、大啡 菇等。這些菇外貌不同，而且各有獨特的味道，所以同樣受到中、西、日式廚師的垂青。無論是蒸、燜、炒、焗、鹽燒、放湯、拌沙律 等，一樣做出美味的菜式。

菇菌含低脂肪和豐富膳食纖維，與一般蔬菜相比，則含較高蛋白質，所以也被稱為「蔬菜牛排」。今期《營廚》特別邀請了營養師 為大家分析各種菇菌的益處，並且介紹多款健康有「營」的菇類菜式，內容精彩，不容錯過！