營廚 (第十八期) 第10頁

「有營食肆」實錄

Party大本營－薯仔屋

良朋歡聚分享美食固然是一大樂事，但在一般食店宴客難免會讓人有點稍覺拘謹，在家宴客又要大費周章，因此樓上派對場應運而生。位處銅鑼灣的薯仔屋，便是人氣派對場地。

Vincent

薯仔屋負責人兼大廚Vincent大學時修讀精算、電腦及數學，曾在IT界任職。因廚藝了得而辭去正職，專心向飲食界發展，還在美食比賽中獲獎。

家居感覺　派對熱點

薯仔屋負責人兼主廚馮健生(Vincent)一向好客，假日總喜歡呼朋喚友到家裏玩樂兼分享他的廚藝。Vincent於2004年決定創業，開設樓上咖啡室，更為場地刻意營造「家一樣」的感覺。除在店內設置多款電子遊戲機和卡拉OK外，還將家中的梳化、足球遊戲桌和收藏的漫畫雜誌、超合金模型等物件擺放店內，令顧客仿如置身家中舉行派對，不論男女老幼都感覺輕鬆，吃得樂也融融。

精選食材　巧製醬汁

薯仔屋雖然主打「好玩」，但同樣着重食品質素。Vincent深明食品要美味才能吸引顧客再次光顧的道理，因此他堅持蔬菜要天天來貨，確保新鮮，還要求廚師少放鹽、糖，走口味偏淡路線。Vincent解釋：「我寧可讓顧客自行調味，也不想煮出一些太鹹的菜式。」Vincent還與同事精心設計了多款美味醬汁為菜式提升味道，例如每天以新鮮番茄壓榨煮成的番茄醬，以低脂奶打成的沙律醬，還有用鮮蒜和多種香草打成的蒜香粉。

潮流趨向健康飲食，薯仔屋也因應顧客需要提供多款健康菜式，後來更加入成為「有營食肆」。Vincent說：「現時顧客普遍對飲食的認識多了，所以我們也要與時並進，提供美味兼健康的菜式。」