營廚 (第十八期) 第16頁

炮製色香味

雜會菇菇

3少之選和蔬果之選

特色

菇類食物的營養價值十分高，低脂高纖，而且含有豐富的維生素和礦物質，是加入菜式的好選擇。

邱晴

澳洲註冊營養師，香港營養師協會編輯

步驟

1. 先把草菇、秀珍菇、金菇氽水，然後瀝乾，備用。
2. 燒熱鑊放油，放入蒜蓉和黑椒碎，炒至帶香，加入雜菌，下調味料，炒至熟透後，以鋁箔(「錫紙」)包裹，放入焗爐以180度焗3分鐘即成。