營廚 (第十八期) 第12頁

炮製色香味

蘑菇尖通粉配香蒜番茄醬

3少之選和蔬果之選

特色

市面出售的番茄醬一般都含太多的鹽。在家自製番茄醬能減少鹽的攝取量，從而降低高血壓風險。

邱晴

澳洲註冊營養師，香港營養師協會編輯

自製番茄醬
步驟

1. 燒紅平底鑊放油，加入洋葱，炒至軟身和帶甜。
2. 番茄隨意切件，以慢火與洋葱同煮約2.5小時，下調味料即成。

蘑菇尖通粉配香蒜番茄醬
步驟

1. 燒開水，加入尖通粉煮至彈牙，隔水備用。
2. 燒紅平底鑊放油，下蒜粒炒至帶香，放入洋葱、雜菌，炒至金黃色，然後拌入番茄醬和芫荽。
3. 最後加入尖通粉，下鹽和黑胡椒調味即可。