營廚 (第十八期) 第20頁

炮製色香味

蒜香田園炒雜菌

3少之選和蔬果之選

特色

甘筍含有豐富的胡蘿蔔素，有益眼睛，更具抗氧化功效。甘筍配上翠玉瓜和雜菇後既能增加口感，又可令菜式變得色彩繽紛，賣相更加討好。

邱晴

澳洲註冊營養師，香港營養師協會編輯

步驟

1. 將翠玉瓜、蘑菇、金菇、秀珍菇、甘筍氽水，備用。
2. 把鑊燒紅，放油，下蒜蓉炒至帶香，放入所有材料略炒，再下鹽、雞上湯 ，煮沸後加入生粉芡即可。