營廚 (第十八期) 第18頁

炮製色香味

金菇竹笙浸菜苗

3少之選和蔬果之選

特色

芹菜是一種營養豐富的常見食材，有助降低血壓，有益心臟健康，增強免疫力。

邱晴

澳洲註冊營養師，香港營養師協會編輯

清魚湯
步驟

• 燒開水，加入大魚和薑，煮1/2小時，即成。

金菇竹笙浸菜苗
步驟

1. 將西洋菜洗淨，然後以清水焯熟，備用。
2. 把金菇、竹笙、芹菜、甘筍氽水，備用。
3. 把鑊燒紅，放入魚湯，加入金菇、竹笙，下鹽、糖、油，煮熟後放在西洋菜上，最後放上芹菜和甘筍條即成。