跳至主要內容
字體大小 a a a 列印 | 關閉

營廚 (第十八期) 第12頁

營廚 (第十八期) 第12頁

炮製色香味

 

蘑菇尖通粉配香蒜番茄醬

3少之選和蔬果之選

 

特色

市面出售的番茄醬一般都含太多的鹽。在家自製番茄醬能減少鹽的攝取量,從而降低高血壓風險。

 

邱晴

澳洲註冊營養師,香港營養師協會編輯

 

材料 1人分量

尖通粉

150克

橄欖油

1茶匙

蒜(切碎)

2粒

洋葱(切碎)

10克

雜菌(切片)(雞腿(髀)菇、鮮冬菇、白蘑菇)

100克

自製番茄醬

1份

洋芫荽(切碎)

1湯匙

 

調味料

2/5茶匙

黑胡椒

少許

 

自製番茄醬材料:(約可製40份)

洋葱(切碎)

114克

番茄(去皮、去籽)

4.6千克

橄欖油

200毫升

 

調味料

30克

120克

 

自製番茄醬
步驟

  1. 燒紅平底鑊放油,加入洋葱,炒至軟身和帶甜。
  2. 番茄隨意切件,以慢火與洋葱同煮約2.5小時,下調味料即成。

 

蘑菇尖通粉配香蒜番茄醬
步驟

  1. 燒開水,加入尖通粉煮至彈牙,隔水備用。
  2. 燒紅平底鑊放油,下蒜粒炒至帶香,放入洋葱、雜菌,炒至金黃色,然後拌入番茄醬和芫荽。
  3. 最後加入尖通粉,下鹽和黑胡椒調味即可。

返回頁首

上一頁 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 | 下一頁


2A無障礙說明