營廚 (第五期) 第24頁

炮製色香味

意式香辣番茄醬鮮蝦意大利粉

蔬果之選和3少之選

特色

自製番茄醬汁做法簡單-新鮮番茄加入少量的鹽及紫穌葉調味即成！這不單增加我們蔬菜（膳食纖維）的攝取量，鈉質含量還比用茄汁少，香草味更特出鮮明。

香港營養學會主席

意式香辣番茄醬鮮蝦意大利粉

步驟

1. 意粉煮熟，備用。
2. 鮮蝦切粒，於平底鑊加熱1/2茶匙油，加入鮮蝦快炒，然後下指天椒乾再煮30秒，備用。
3. 燒熱餘下的油，下蒜蓉、洋蔥粒及什菌略炒，再下雞湯和番茄醬，以鹽調味，拌入鮮蝦粒，伴以意粉即可。

茄醬汁
做法

1. 番茄切粒，紫蘇葉切絲備用。
2. 將平底鑊加熱，加入番茄煮成醬，下調味，最後灑上紫蘇葉即可。