營廚 (第五期) 第20頁

炮製色香味

炒三色螺絲粉配園野雜菜羅勒醬

蔬果之選和3少之選

特色

三色螺絲粉配以不同顏色的蔬菜，非但賣相吸引，質感及味道亦十足。蔬菜和菇類熱量很低，多吃也很放心。

香港營養學會主席

炒三色螺絲粉配園野雜菜
步驟

1. 於沸水加入三色螺絲粉煮5分鐘，隔水備用。
2. 所有蔬菜焯熟備用。
3. 平底鑊內燒熱油，放入蒜蓉、洋蔥及螺絲粉略炒。
4. 隨後加入蔬菜、羅勒醬及調味料，炒約5分鐘即可。

羅勒醬
做法

• 用攪拌機將崧子仁、羅勒及蒜肉攪碎，然後加入橄欖油伴勻。