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營廚 (第五期) 第20頁

營廚 (第五期) 第20頁

炮製色香味

 

炒三色螺絲粉配園野雜菜羅勒醬

蔬果之選和3少之選

 

特色

三色螺絲粉配以不同顏色的蔬菜,非但賣相吸引,質感及味道亦十足。蔬菜和菇類熱量很低,多吃也很放心。

 

吳聖珊

香港營養學會主席

 

炒三色螺絲粉配園野雜菜材料 2人分量

三色螺絲粉

200克

豆角(切段)

1條

甘荀仔

4條

粟米芯(切粒)

3條

意大利青瓜(切粒)

1/4條

白菌(切片)

3隻

橄欖油

2茶匙

蒜蓉

4茶匙

洋蔥粒

4茶匙

 

炒三色螺絲粉配園野雜菜調味料

1/2茶匙

黑胡椒碎

1茶匙

 

羅勒醬材料

崧子仁

10克

羅勒

10克

蒜肉

1粒

橄欖油

2茶匙

 

炒三色螺絲粉配園野雜菜
步驟

  1. 於沸水加入三色螺絲粉煮5分鐘,隔水備用。
  2. 所有蔬菜焯熟備用。
  3. 平底鑊內燒熱油,放入蒜蓉、洋蔥及螺絲粉略炒。
  4. 隨後加入蔬菜、羅勒醬及調味料,炒約5分鐘即可。

 

羅勒醬
做法

  • 用攪拌機將崧子仁、羅勒及蒜肉攪碎,然後加入橄欖油伴勻。

 

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