大家常吃的瓜菜種類繁多，所含的營養成分也有所不同。Verona建議平時盡量進食不同顏色的新鮮蔬菜，以攝取各種營養素。「瓜菜所含的植物化學物質，有助給予植物不同的顏色、氣味、味道和營養素，例如番茄、紅椒等紅色植物含有豐富的茄紅素，是抗氧化物質，有助預防癌病、延緩老化和增...

炎夏將至，正是各種夏令瓜菜上市的時節；以冬瓜、黄瓜、苦瓜、絲瓜等烹調的美味瓜饌或清潤湯水，讓人胃口大開。五彩的顏色、脆爽的口感，帶來一抺清涼。 註冊營養師(美國)及香港營養學會持續教育統籌譚潔雯(Verona)表示，瓜果含豐富水分，其營養價...

炒粉炒麵 多油高鈉 至於港人愛吃的炒粉麵雖然香口美味，但烹調方法卻增加了食物的脂肪含量，如一碟約610克的星洲炒米粉便含脂肪51克（約10茶匙油），放湯會較為健康，但豬骨、酸辣和麻辣湯底的油分也較高，建議以魚湯、番茄或蔬菜湯作為湯底。 此外，油麵、伊麵和即食麵於製作時通常以油炸作烘乾的程序，令麵身的...

食粥食飯 留意配料 Doris補充，不說不知，大家常吃的「碟頭飯」所含的油和鹽分差異很大，例如一碟約770克的枝竹火腩飯脂肪含量已達62克（約12茶匙的油，以一個每日攝入2,000千卡熱量的成年人為例，每日的脂肪攝入量應不高於60克），而相若分量的一碟粟米肉粒飯只有18克（約3.5茶匙的油），後者是...

粥、粉、麵、飯，被笑喻為中國的另類「四大發明」，也是香港人日常的主要食糧。看似普通的米飯或粉麵，只要配上不同的食材，就能變出萬千美味，不過註冊營養師（澳洲）及香港營養師協會對外事務助理主任劉碧珊(Doris)提醒大家要留意如何選擇餸料、汁醬和烹調方法，才...