Anson指出，水果中的水溶性維生素B和C在接觸水、空氣、光線或熱力後，容易流失或受到破壞，因此水果去皮或切開後，應該盡快食用。不少中西菜式會加入水果，包括菠蘿粒炒牛柳、士多啤梨炒雞柳。如以水果入饌，水果宜最後下鑊，減少營養素的流失。 很多人喜歡以水果煲湯，相信這可令...

大家都知道多吃水果對身體有益。天時暑熱胃口欠佳，正好以水果入饌。然而，水果也可以是健康陷阱。註冊營養師黃兆章（Anson）教你如何選擇水果，攝取均衡營養。 水果蔬菜 營養同中有異 要達至均衡飲食，便應每天進食適量蔬果。水果和蔬菜均具有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，外...

Sharon表示不少食物實為健康美味的煲湯材料，例如蘋果、雪梨、木瓜、無花果、栗子、蓮藕、合桃和黑豆（表2）。此外，根莖類蔬菜如玉米、薯仔、牛蒡根含有較高熱量（表2），煲湯後可當作菜餚佐飯。故此大家喝湯時，記着吃掉湯渣，既可吸收食物中的營養素，亦可增加...

一般人覺得濃湯（例如熬至奶白色的豬骨湯）才是好湯，但濃湯含有較高脂肪和膽固醇，有損健康。有些肉類材料的脂肪含量頗高，以100克重量計算，豬排骨和鴿肉分別含有14.7克及14.2克的脂肪，雞肉也含有9.4克的脂肪（表1）。要減少湯中的脂肪，煲湯前可把肉類材料汆水；煲湯後...

湯水是中國飲食文化的瑰寶，尤其為南方人喜愛，廣東人和香港人亦不例外，而且對煲湯選料較為講究。營養師陳秋惠與你暢談烹調健康靚湯的心得。 湯水是中國飲食文化的瑰寶，尤其為南方人喜愛，廣東人和香港人亦不例外，而且對煲湯選料較為講究。營養師陳秋惠（Sharon）與你暢談烹調健...