Sharon表示不少食物實為健康美味的煲湯材料，例如蘋果、雪梨、木瓜、無花果、栗子、蓮藕、合桃和黑豆（表2）。此外，根莖類蔬菜如玉米、薯仔、牛蒡根含有較高熱量（表2），煲湯後可當作菜餚佐飯。故此大家喝湯時，記着吃掉湯渣，既可吸收食物中的營養素，亦可增加...

一般人覺得濃湯（例如熬至奶白色的豬骨湯）才是好湯，但濃湯含有較高脂肪和膽固醇，有損健康。有些肉類材料的脂肪含量頗高，以100克重量計算，豬排骨和鴿肉分別含有14.7克及14.2克的脂肪，雞肉也含有9.4克的脂肪（表1）。要減少湯中的脂肪，煲湯前可把肉類材料汆水；煲湯後...

湯水是中國飲食文化的瑰寶，尤其為南方人喜愛，廣東人和香港人亦不例外，而且對煲湯選料較為講究。營養師陳秋惠與你暢談烹調健康靚湯的心得。 湯水是中國飲食文化的瑰寶，尤其為南方人喜愛，廣東人和香港人亦不例外，而且對煲湯選料較為講究。營養師陳秋惠（Sharon）與你暢談烹調健...

Susan說 : 「一些輕食小吃，雖然分量不多，但熱量和脂肪含量頗高，例如100克炸雲吞所含熱量和脂肪分別是420千卡和29克(表1) 。相比之下，100克鮮蝦腸粉所含熱量和脂肪只有100千卡和2.2克(表2) 。」 Susan表示揀選麵食時亦要留意，油...

Susan建議大家選擇輕食時，多揀選以蒸、灼、焗、少油快炒等較健康烹調方法的菜式，可減少攝取脂肪。Susan表示相同的食材如採用不同的烹調方法，兩者的熱量和脂肪量可以相差很大。例如100克的炸蔬菜所含的熱量和脂肪量(表1)分別是等重白灼生菜的10倍和4...