|
食粥食飯 留意配料 |
|
Doris補充，不說不知，大家常吃的「碟頭飯」所含的油和鹽分差異很大，例如一碟約770克的枝竹火腩飯脂肪含量已達62克（約12茶匙的油，以一個每日攝入2,000千卡熱量的成年人為例，每日的脂肪攝入量應不高於60克），而相若分量的一碟粟米肉粒飯只有18克（約3.5茶匙的油），後者是較健康的選擇。」
|
「除了菜式的選擇外，點菜時也可要求含醬汁的餸菜分開供應，用餐時還要避免進食過量芡汁；這些都是減少進食脂肪的方法。此外，白米的膳食纖維量一般較低，可加入糙米、燕麥米、燕麥片、菜蔬、乾果等，以增加米飯的膳食纖維量。」
|
「粥的熱量較飯為低，但部分以動物內臟為配料的粥品的膽固醇量都偏高，例如一碗500克的及第粥含膽固醇260毫克，而相若分量的一碗柴魚花生粥只含38毫克，食用時需多注意。」
|
|
表一:常見粥、粉、麵和飯的熱量、蛋白質、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、膽固醇和鈉的含量比較。 |
|
食品類別 |
熱量 |
蛋白質 |
碳水化合物 |
總脂肪 |
飽和脂肪 |
膽固醇 |
鈉 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
粥 |
||||||||
|
及第粥 |
60 |
4.5 |
5 |
2.5 |
0.6 |
52 |
310 |
|
|
柴魚花生粥 |
64 |
3.2 |
5.5 |
3.3 |
0.55 |
8.2 |
240 |
醒目之選 |
|
粉 |
||||||||
|
星洲炒米粉 |
160 |
6.3 |
15 |
8.4 |
1.6 |
45 |
350 |
|
|
雲 吞湯米粉 |
71 |
3.3 |
11 |
1.6 |
0.47 |
10 |
290 |
醒目之選 |
|
麵 |
||||||||
|
午餐肉蛋即食麵 |
140 |
4.9 |
12 |
8.4 |
2.7 |
41 |
400 |
|
|
雜錦海鮮湯烏冬 |
58 |
4.4 |
8.1 |
0.9 |
0.2 |
12 |
290 |
醒目之選 |
|
飯 |
||||||||
|
枝竹火腩飯 |
170 |
7.5 |
16 |
8.1 |
2.4 |
13 |
260 |
|
|
粟米肉粒飯 |
120 |
5.2 |
21 |
2.3 |
0.7 |
12 |
210 |
醒目之選 |
(資料來源: 食物安全中心-營養資料表)
節錄自《營廚》第十九期
