至於港人愛吃的炒粉麵雖然香口美味，但烹調方法卻增加了食物的脂肪含量，如一碟約610克的星洲炒米粉便含脂肪51克（約10茶匙油），放湯會較為健康，但豬骨、酸辣和麻辣湯底的油分也較高，建議以魚湯、番茄或蔬菜湯作為湯底。

此外，油麵、伊麵和即食麵於製作時通常以油炸作烘乾的程序，令麵身的油分更高，即使氽水也不易去掉油分；快餐的麵餐常用的午餐肉、五香肉丁、火腿、香腸、肉丸、魚蛋等加工肉類的鹽分均偏高，例如一碗午餐肉蛋即食麵含鈉400毫克，佔成人每天攝取量上限2 000毫克的五分之一左右，大家不宜多吃。

Doris補充，近年盛行的日本壽司和蕎麥麵等都較清淡，例如五至十件壽司，配上一款沙律菜，已是一頓營養豐富的午餐。

表二: 部分粥、粉、麵和飯的碳水化合物和膳食纖維比較

食品類別 (每100 克)	碳水化合物 (克)	膳食纖維 (克)
粥
米粥(已熟)	10	0.1
燕麥片(已熟；沒有添加鹽)	10	1.7	醒目之選
粉
全蛋意粉(已熟；沒有添加鹽)	27	1.9
全麥意粉(以不含鹽的水煮熟)	23	5.3	醒目之選
麵
即食麵	62	0.7
全蛋麵(乾；沒有添加調味品)	71	3.3	醒目之選
飯
白米(長粒；未煮及沒有添加調味品)	80	1.3
糙米(長粒；未煮)	77	3.5	醒目之選

(資料來源: 食物安全中心-營養資料表)