營廚 (第十六期) 第9頁

「有營食肆」實錄

艇皇玉液浸斑球

3少之選

斑球以鮮魚湯泡浸，鮮美可口，加上薄中帶韌的芋絲，饒有特色。

米水浸菜心苗

3少之選和蔬果之選

菜心苗配上惹味的靈芝菇和雞腿菇（「雞髀菇」），以米水泡浸，清香怡人。

西紅柿鳳尾蝦

3少之選和蔬果之選

鮮蝦略煎，釀入原隻番茄內，鮮嫩爽口，配以低脂奶打成的白汁，更添風味。

健康炒飯

3少之選

這款素菜炒飯用上了甘荀、翠玉瓜粒和蛋白，以少油快炒而成，清爽輕盈。