營廚 (第十六期) 第32頁

名人「有營食譜」

藍莓千層酥角

3少之選和蔬果之選

特色

用橄欖油代替常用的牛油做酥皮，可令小食更健康卻又不失鬆脆感。

莫穎姍

澳洲註冊營養師，香港營養師協會會員

步驟

1. 用攪拌機把藍莓攪爛，再放到火上煮稠成醬。
2. 在每塊酥皮上塗上橄欖油，重叠擺放，在頂部放上藍莓醬。
3. 把酥皮切成多個三角形，每邊長3吋。
4. 在每個三角形的其中一邊的中央處以刀稍微切開。
5. 從有切口的一邊把酥皮捲成條狀，然後在中央處屈折，成牛角狀。以攝氏180度的溫度焙烘至酥角呈金黃色。