營廚 (第十六期) 第28頁

同營養師行街 Guide

吳彥慈

註冊營養師，香港營養學會內務主任

天天吃水果 營養全過關

水果各有不同特色和風味，無論是生吃、拌沙律、做甜品，或作熱葷，同樣美味，是大眾都喜愛吃的食物。

註冊營養師吳彥慈（Rhoda）表示，「水果含多種維他命、礦物質、膳食纖維和水分（參考附表一），更是維他命C的主要來源，多吃有益。水果亦含有不同的抗氧化物，如胡蘿蔔素、藍莓素、花青素、番茄紅素等，能減慢細胞的衰老和死亡，有助減低慢性疾病的風險」。