營廚 (第十六期) 第36頁

名人專訪

蔡肇峯

甜品魔法

新進甜品師蔡肇峯（Jack CHUA）早年隨家人移民美國，於美國烹飪學院（The Culinary Institute of America）修畢烘焙及糕點課程後，分別於北京和紐約的著名食店工作。回流香港後，曾為多個飲食品牌設計食譜，並時常出任媒體飲食節目中的客席主持。

Jack憑着他的一雙「魔術手」，炮製出一件又一件精緻小巧的甜品。

你為何當上甜品師？

我想是機緣巧合吧！我原本想從事餐飲或酒店管理工作，於是到美國升學進修。校內課程分「餐飲廚藝」及「烘烤和糕點」兩門專業課程；入學不久，因為受不了生肉的血腥味，所以決定選讀後者。