營廚 (第十六期) 第14頁

炮製色香味

龍鳳果煲豬腱湯

3少之選和蔬果之選

特色

豬腱比豬骨含較少脂肪，是較健康的選擇。蘋果和雪梨含豐富纖維，連湯料同吃可促進腸道健康。

莫穎姍

澳洲註冊營養師，香港營養師協會會員

步驟

1. 豬腱汆水去油，連無花果、枇杷葉、南北杏放進清水內熬2.5小時。
2. 雪梨、蘋果去心，放入豬腱湯再熬45分鐘。
3. 最後下鹽、糖調味即成。