營廚 (第十六期) 第5頁

新鮮出爐

多吃蔬果更有益

許冠文自言患病前的飲食習慣極不健康，牛雜、大閘蟹、炸大腸等高脂食物無一不歡。十多年前，他的一位醫生朋友擔心他這種飲食習慣對身體有影響，於是勸他驗身，後來證實患上糖尿病。許冠文說：「這位醫生朋友是上帝賜給我的一份禮物。」此後，許冠文盡量保持健康飲食，飯菜多以蔬菜和鮮魚為主，收斂了油多味濃的口味。許太亦照顧周到，每天總能做出五花八門卻又健康的小菜。

可是每逢飯局聚會時，總不能要家人親友處處遷就，所以許冠文唯有從每道菜中挑出合適的東西來吃；當大夥兒都在吃咕嚕肉時，他只吃菠蘿、青椒等配菜。「我從不掃別人的興，況且進食不同顏色的蔬果更有益。」此外，他吃燒鵝時必定除皮去脂，吃乳豬時亦只擇瘦肉。「每道廣東菜通常都用上幾種材料，所以不愁沒有下箸之處。」他說。