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營廚 (第十六期) 第3頁

營廚 (第十六期) 第3頁

夏話

 

炎炎夏日,吃一道以色彩繽紛的水果做成的佳餚,令人心情頓時開朗起來,胃口大增。其實自古以來,中國人都喜歡以水果入饌,無論是蘋果、香橙、芒果、菠蘿、荔枝或龍眼,都常見用於菜式中。水果也含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,入饌後可增加大家進食水果的機會,攝取更多營養素。

但是水果的營養素經加熱後會有流失之虞;我們應該怎樣處理水果,才能減低營養素的流失?除了提升營養價值之外,以水果入饌有沒有其他益處?今期《營廚》邀請了營養師跟大家解答有關疑問,當然也少不了介紹一些以水果入饌的「有營菜式」。今期《營廚》內容精彩豐富,萬勿錯過!

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