營廚 (第十六期) 第20頁

炮製色香味

火龍果彩椒炒雞片

3少之選和蔬果之選

特色

火龍果屬較低糖的水果，卻能帶出食物的甜味。而當中的抗氧化劑「花青素」能對抗身體的自由基，有助抗衰老。

莫穎姍

澳洲註冊營養師，香港營養師協會會員

步驟

1. 燒熱鑊下油，下彩椒略炒，盛起備用。
2. 把雞片炒熟，下鹽、糖調味，加入彩椒同炒，再下紹酒。
3. 把火龍果肉鋪在碟上，放上雞片和彩椒即成。