營廚 (第十期) 第31頁

其他得獎有營菜式巡禮

名廚組

家禽營

富豪軒

金雀藏白玉 (銀)

3少之選

大廚以細嫩的雞肉拌以口感軟綿的南瓜蓉，鋪在幼滑的豆腐上，爽脆的翡翠苗伴底，配搭新穎，清淡中見特色；上層幼滑下層爽口，口感豐富，別具心思。

Café de Metropark

潮爆捲筒入「營」入「鴿」 (銀)

3少之選

雜菜墨西哥捲餅配鴿肉串，鴿肉以小茴香和迷迭香等香草醃製後，以少油香煎，肉汁豐富；配上爽口的雜菜和酸甜的醬料，惹味而健康。

德福閣

南瓜馬蹄雞卷 (銅)

3少之選

雞髀肉去皮，加上南瓜蓉和馬蹄，以墨西哥薄餅捲起烤成，香脆可口，味道鮮甜亦帶點清香，饀料軟滑細膩，外脆內軟，滋味不凡。

星馬殿

星洲雞卷 (銅)

3少之選

去皮雞髀肉、茶樹菇、青瓜和雜菜等以麵包捲起，焗至外皮香脆後，伴以番茄、芒果、清酒、黑醋等材料製成的醬汁，構思特別；醬汁味道清新，十分醒胃。