營廚 (第十期) 第26頁

其他得獎有營菜式

營廚組

海鮮營

御苑皇宴

雪嶺金霞 (銀)

3少之選

菜式以鮮蝦、帶子和珊瑚蚌等海鮮切粒與蛋白同炒，伴上清新的豆腐和南瓜蓉，再用上湯提味，不但賣相吸引，更能突顯海鮮的清甜味道，口感綿滑又爽口。

沁園春

琵琶絃上金鏤衣 (銀)

3少之選

將帶子、鮮蝦、魚柳等材料切粒後，與豆腐和蛋白等一同釀進湯匙再蒸熟，上鋪南瓜蓉。菜式賣相精緻亮麗，質感滑溜，鮮甜味香。