營廚 (第十期) 第14頁

四大金饌名店

鮮肉營

家常小廚 新星海鮮酒家

新星海鮮酒家一向深受普羅大眾歡迎，三年前加入成為「有營食肆」，學懂了減省菜式油、鹽和糖的方法，令菜餚更合乎健康飲食原則。廖先生估計，現時糖和鹽的用量，僅及過往的三分之一。

新星酒家集團廚部主管廖少偉先生坦言，他初期花了一些時間去適應新烹煮方法。及後顧客對「有營菜式」反應良好，反映公眾非常接受健康飲食。現時該店正供應共十多款「有營菜式」，包括羅漢齋扒豆腐、南瓜盞、雜菜煲等；而一向深受食客歡迎的火鍋，亦備有雜菜拼盤、雜菌拼盤等，為顧客提供更健康的選擇。

廖先生表示，新星酒家因以家庭顧客為主，故特別注重飲食均衡，同事亦會積極向客人推介「有營菜式」。

余若薇

外型特別，牛肉和豬肉味道很好。

李明逵

造型精巧，構思特別，冬瓜、白蘿蔔、豬肉和牛肉等各種食材味道分明。