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營廚 (第十期) 第31頁

營廚 (第十期) 第31頁

其他得獎有營菜式巡禮

 

名廚組

家禽營

富豪軒

金雀藏白玉 (銀)

3少之選

大廚以細嫩的雞肉拌以口感軟綿的南瓜蓉,鋪在幼滑的豆腐上,爽脆的翡翠苗伴底,配搭新穎,清淡中見特色;上層幼滑下層爽口,口感豐富,別具心思。

 

Café de Metropark

潮爆捲筒入「營」入「鴿」 (銀)

3少之選

雜菜墨西哥捲餅配鴿肉串,鴿肉以小茴香和迷迭香等香草醃製後,以少油香煎,肉汁豐富;配上爽口的雜菜和酸甜的醬料,惹味而健康。

 

德福閣

南瓜馬蹄雞卷 (銅)

3少之選

雞髀肉去皮,加上南瓜蓉和馬蹄,以墨西哥薄餅捲起烤成,香脆可口,味道鮮甜亦帶點清香,饀料軟滑細膩,外脆內軟,滋味不凡。

 

星馬殿

星洲雞卷 (銅)

3少之選

去皮雞髀肉、茶樹菇、青瓜和雜菜等以麵包捲起,焗至外皮香脆後,伴以番茄、芒果、清酒、黑醋等材料製成的醬汁,構思特別;醬汁味道清新,十分醒胃。

 

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