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營廚 (第十期) 第14頁

營廚 (第十期) 第14頁

四大金饌名店

 

鮮肉營

家常小廚 新星海鮮酒家

新星海鮮酒家一向深受普羅大眾歡迎,三年前加入成為「有營食肆」,學懂了減省菜式油、鹽和糖的方法,令菜餚更合乎健康飲食原則。廖先生估計,現時糖和鹽的用量,僅及過往的三分之一。

新星酒家集團廚部主管廖少偉先生坦言,他初期花了一些時間去適應新烹煮方法。及後顧客對「有營菜式」反應良好,反映公眾非常接受健康飲食。現時該店正供應共十多款「有營菜式」,包括羅漢齋扒豆腐、南瓜盞、雜菜煲等;而一向深受食客歡迎的火鍋,亦備有雜菜拼盤、雜菌拼盤等,為顧客提供更健康的選擇。

廖先生表示,新星酒家因以家庭顧客為主,故特別注重飲食均衡,同事亦會積極向客人推介「有營菜式」。

 

余若薇

外型特別,牛肉和豬肉味道很好。

 

李明逵

造型精巧,構思特別,冬瓜、白蘿蔔、豬肉和牛肉等各種食材味道分明。

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