營廚 (第九期) 第5頁

新鮮出爐

「走到那裏、吃到那裏」

Coco熱情開朗，喜愛旅遊、玩樂，更愛到處找尋美食，每當面對一桌美食，她總會仔細地品嚐菜式，了解當中的各類食材。Coco自言「飲食是人生一大樂趣，更是走到那裏、吃到那裏」，數年前，她獲邀主持一個美食節目，帶領觀眾走訪各地的食肆。在Coco眼中，飲食貴乎均衡，切忌暴飲暴食，但更重要是慢慢細嚼，享受食材的滋味。Coco在不用工作的日子，往往會花上數小時吃一頓晚餐；即使在最忙碌的日子，蔣怡必定要享用一個豐富的早餐，為一天的工作做好準備。

戒肉始知菜根香

Coco坦言自小已愛吃肉，可幸體重一直控制得很好，不料上到大學，整天躲在宿舍埋頭看書，吃了不少零食，她說當時「吃餅乾是以斤計算的」，體重直線上升，一發不可收拾， 於是決心減肥，轉以吃蔬菜為主。多吃蔬菜除了讓她成功減磅，更令她發現了蔬菜的甜美。

Coco經常在主持的節目中親自示範煮食，但真正入廚烹調，還是踏足社會工作以後，她發現食肆的菜式不但可口，而且造形美觀，於是自行購買食材回家下廚，既省下不少金錢， 亦可嘗試烹煮不同的菜式，呼朋喚友回家共嚐她的作品，番茄香草醬海鮮意大利麵、法式釀春雞等，都是Coco的拿手菜式。

最欣賞地道美食

Coco在主持的節目介紹了內地、香港和台灣的地道美食，深明就地取材的飲食之道，「我覺得本土出產的食品，一定更新鮮、美味」，例如在意大利的麵食，用上當地生產的麵粉、橄欖油、番茄等，更覺原汁原味；回到香港，Coco最愛廣東小炒，尤其香港人煮菜最重鮮味，因此蒸魚、蒸肉餅等都是她經常吃的菜式，最近Coco有機會到訪大連，亦相當欣賞當地出產的海鮮。

Coco到處玩樂覓食之餘，亦會找尋特別的食材，較早前她前往迪拜，在當地的香料市場搜羅了一大批香草，當中包括茴香(fennel) 、小茴香(cumin) 、丁香(cloves) 、豆蔻皮(mace) 、香草莢豆 (vanilla beans)等，以備日後烹煮咖喱等以香料為主之食品。

飲食之道在於適可而止

Coco愛吃，但仍保持健康形象，秘訣是控制飲食和多運動。她喜歡各類食品都只淺嚐一點；遠足、游泳、划艇等運動都是Coco所熱愛，尤其是划艇，她會帶同愛犬一同前往，Coco划艇時愛犬在旁邊游泳， 把一種原本是單獨枯燥的運動變成很有樂趣。出外飲食和宴客時，Coco喜歡多點菜蔬和焗製的菜式，希望能濃淡相宜，不油不膩，她認為「有『營』食肆」為顧客提供了更多健康的選擇，讓大家出外用膳時更安心、更方便，反之，過於油膩的菜式，「非但不可口，更浪費了食材」。