營廚 (第九期) 第20頁

炮製色香味

芋頭鮮蝦五穀蒸飯

3少之選和蔬果之選

特色

日常吃的白米飯膳食纖維素含量極低，加入了芋頭、粟米、冬菇和紅米不但可增加膳食纖維的含量和口感，還可將血糖生成指數降低。除以上蔬菜外，也可選用甘筍、紅腰豆或南瓜替代。

林思為

香港營養師協會會長

步驟

1. 將紅米和白米洗淨，加入芋頭粒，下鹽調味，放入瓦煲內注入水先煮30分鐘。
2. 跟著放入鮮蝦粒、冬菇粒和粟米粒拌勻再煮15分鐘。
3. 最後以大火加熱1分鐘即可。