營廚 (第九期) 第35頁

名人「有營食譜」

熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。

本食譜由劉嘉麟先生提供

廚神秘笈

要熬煮香濃魚湯切記將魚肉魚骨打碎，大火滾起魚湯後轉慢火煮，如有需要才加入清水，否則魚湯會過淡。

試食兵團話你知

東星斑肉質幼滑，用上濃魚湯浸煮，提升了東星斑的鮮味，魚湯味濃清甜，十分黏口，令人回味無窮。