營廚 (第九期) 第36頁

名人「有營食譜」

錦綉海鮮粒

3少之選和蔬果之選

特色

此食譜採用了七彩繽紛的蔬菜作食材，能增進食慾之餘又提供了多種有益營養素如胡蘿蔔素，葉酸、維他命C和膳食纖維。夏威夷果仁含有單元不飽和脂肪酸，適量進食有助心臟健康。

林思為

香港營養師協會會長

步驟

1. 把所有蔬菜洗淨， 鮮蘆筍、甘筍去皮切段，黃、紅甜椒切件備用。
2. 將所有材料汆水。
3. 燒熱鑊，下油，放入所有材料快炒，下鹽、糖調味，再炒3分鐘即可。