營廚 (第九期) 第31頁

燕麥片加蘋果粒、杏仁碎、肉桂粉和蜜糖

鮮榨果汁

青瓜芽菜豆乾蛋絲拌冷麵

糙米飯

上湯浸莧菜

薑蔥蒸魚

西芹炒帶子

蔬菜統營處建議的部分時令蔬菜– 夏季

南瓜

含維他命A、膳食纖維素和多種礦物質，澱粉質豐富可代替部分飯或粥

莧菜

是鐵質、鈣質和葉酸的來源，蒜頭清炒和湯浸皆宜

青瓜、豆角

口感爽脆可作沙律、涼拌等菜式

茄子

含葉酸和鉀質等礦物質，但在烹調中吸油較多，可選擇蒜蓉清蒸

苦瓜

含維他命B和維他命 C，若不喜歡其苦澀味，可選吃白苦瓜