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營廚 (第八期) 第35頁

營廚 (第八期) 第35頁

名人專訪

 

關琬潼


樂於飲食 活得自在

關琬潼(Shadow)畢業後曾任職翻譯員四年,最終耐不住上班族的刻板生活,決心發展飲食事業。加上父親從事飲食行業,母親亦是一位「cooking mama」,故Shadow自幼就培養了對烹飪的興趣。她覺得最快樂的事,莫過於用心烹煮一桌飯菜,與家人朋友一同分享。現時她擔任食品造型工作,也是兩間西式糕餅店的合伙人,更推出了多本食譜和飲食散文集。

 

為食品加添美感

四年多前,Shadow從外國雜誌開始接觸食品造型課題,最後當上了食品造型師。這個行業在西方已相當盛行,但在香港仍是起步階段,現時不少食肆已經開始講究食品的賣相,聘用食品造型師設計菜式。然而,Shadow不太接受過於標奇立異的食品和飼養過程太不人道的食材,此外,她用作造型的材料都可以食用,不會浪費食材。

在她看來,只要採用天然新鮮的食材,不難烹煮色香味俱全的食品,她的日常飲食亦偏向簡單自然:

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