營廚 (第八期) 第28頁

同營養師撐枱腳

簡婉雯

香港營養師協會培訓及發展主任

吃出健康素食

近年不少人因宗教、環保、人道或減肥的原因選擇茹素。不少研究指出素食有助減少腸胃病和心臟病，但是吃素要吃得健康，必須注意維持均衡飲食。同是素食者的私家醫院營養師簡婉雯跟《營廚》讀者分享如何能維持均衡飲食。

簡婉雯(Ingrid)茹素是出於偶然，她在澳洲升學時，發覺市場售賣的肉食多是凍肉，解凍烹煮需時，於是多吃素菜，久而久之習慣了多吃菜蔬。她現時是位蛋奶素食者。