營廚 (第八期) 第33頁

名人「有營食譜」

煎比目魚柳伴烤番茄甜椒

3少之選

特色

屬深海魚類的比目魚含奧米加三脂肪酸，配上色彩繽紛的黃甜椒和櫻桃茄，是一道能保護心臟健康的酸甜開胃菜式。

邱嘉欣

香港營養學會執行委員

步驟

1. 把櫻桃茄放入烤盤，下1/2茶匙橄欖油、迷迭香，以120°C爐溫烤45分鐘。再加入甜椒粒，再烤20分鐘備用。
2. 魚柳用鹽、黑胡椒調味，再將麵粉拍在魚皮上。
3. 燒熱易潔煎鍋，下1茶匙油，加入魚柳，先煎魚皮的一面至香脆，翻轉煎另一面至熟。
4. 魚柳盛碟上，伴以櫻桃茄、黄甜椒，再灑上檸檬汁即可。