營廚 (第八期) 第18頁

炮製色香味

木屑天頂菇

蔬果之選和3少之選

特色

賣相特別！大廚簡單地以鹽、糖和麻油調味，帶出白靈菇的味道。韮菜含有維生素B、C和胡蘿蔔素，而白靈菇亦含豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動，有助預防便秘。

邱嘉欣

香港營養學會執行委員

步驟

1. 把韮菜花焯熟，放在碟上備用。
2. 將白靈菇氽水，加入鹽、糖和麻油拌勻，排放在韮菜，再鋪上木魚即可。