同 營 養 師 撐 枱 腳 @ 茶 餐 廳 註 冊 營 養 師 劉 碧 珊 表 示 ， 理 想 飲 食 之 道 應 依 循 健 康 飲 食 金 字 塔 ， 即 以 五 穀 類 最 多 ， 其 次 由 多 至 少 順 序 為 蔬 果 、 肉 類 和 奶 品...

茶 餐 廳 是 市 民 日 常 出 外 用 膳 最 普 遍 的 飲 食 場 所 ， 然 而 許 多 茶 餐 廳 現 時 提 供 的 餐 飲 食 品 均 屬 高 脂 、 高 糖 、 高 鹽 和 低 纖 維 ， 長 期 食 用 對 身 體 有 害 無 益 。 營 養 師 ...

多選新鮮的肉類，減少選用罐頭或醃製的肉類； 選用脂肪比例較低的肉類；除腩外，一般而言，原來接近骨骼位置的肉，脂肪比例是較高，圖一比較不同部位的牛肉和豬肉的脂肪含量； 多選蔬果配搭紅肉的菜式，不單能減少紅肉的分量，蔬果含的維他命C，更有助身體吸收紅肉的鐵質；及 配合蒸、炆或用易潔鑊少油快炒、少油煎等的...

究竟紅肉是否適用於「有『營』菜式」呢？ 很多人都知道紅肉(牛、豬、羊等)的脂肪含量較白肉為高，因此不少人錯誤以為紅肉不太健康而避用。其實紅肉的脂肪含量雖較高，但紅肉是鐵質和鋅質的其中一個主要食物來源，所以瘦的紅肉同樣適用於「3少之選」的菜式！各種肉類的營養價值比較見表一。 表一:各種肉類的營養價值比...

身體缺乏鐵質會削弱抵抗力，嚴重者甚至會患上缺鐵性貧血。攝取不足夠的鋅質可引致禿頭症和精子形成減少。男女因生理上的差別，對的需要亦有不同。男士身型因較健碩，所以對鋅質的需要較高；而女士因生理週期的鐵質流失，故對鐵質的需要較高。表二列出的主要功用和成年人的每日建議攝取量。 表一：的主要...