多選新鮮的肉類，減少選用罐頭或醃製的肉類； 選用脂肪比例較低的肉類；除腩外，一般而言，原來接近骨骼位置的肉，脂肪比例是較高，圖一比較不同部位的牛肉和豬肉的脂肪含量； 多選蔬果配搭紅肉的菜式，不單能減少紅肉的分量，蔬果含的維他命C，更有助身體吸收紅肉的鐵質；及 配合蒸、炆或用易潔鑊少油快炒、少油煎等的...

究竟紅肉是否適用於「有『營』菜式」呢？ 很多人都知道紅肉(牛、豬、羊等)的脂肪含量較白肉為高，因此不少人錯誤以為紅肉不太健康而避用。其實紅肉的脂肪含量雖較高，但紅肉是鐵質和鋅質的其中一個主要食物來源，所以瘦的紅肉同樣適用於「3少之選」的菜式！各種肉類的營養價值比較見表一。 表一:各種肉類的營養價值比...

身體缺乏鐵質會削弱抵抗力，嚴重者甚至會患上缺鐵性貧血。攝取不足夠的鋅質可引致禿頭症和精子形成減少。男女因生理上的差別，對的需要亦有不同。男士身型因較健碩，所以對鋅質的需要較高；而女士因生理週期的鐵質流失，故對鐵質的需要較高。表二列出的主要功用和成年人的每日建議攝取量。...

適 量 食 用 紅 肉 紅肉-每星期少於500克 或許你曾聽過紅肉與某些癌症有關。世界癌症研究基金會指出過量食用紅肉是導致大腸癌的其中一個原因。因為紅肉含有血質鐵，會破壞大腸內膜引致大腸癌。其他加工肉類如煙肉、火腿、香腸等，也會因煙燻、鹽醃或加入防腐劑而產生致癌物質。...

在古埃及時代，蘑菇被視為皇室食材。直到十七世紀，法國人因熱愛蘑菇的味道，不惜長途跋涉走到山洞裡尋找它的踪影，蘑菇的食用亦因而變得平民化。蘑菇屬於真菌類，適合於微弱光線的環境下生長。至今蘑菇的品種已經超過三萬八千多種，但不是所有品種都可以食用，有一些更是屬...