生 熟 番 茄 各 有 益 處 一向以為，番茄生吃比較健康，所以甚少用來做菜。不過今日在 Auntie 家裡吃飯，被她煮的番茄牛肉所「迷倒」。 Auntie 話：「其實生與熟的番茄各有好處。番茄經煮過後，所含的茄紅素會較易被人體吸收。茄紅素具抗氧化作用，有助維持健康和...

小 心 加 工 肉 類 今晚大夥兒到 Ken 家裏開大食會，看見桌上一大碟各式各樣的香腸、火腿等凍肉，一問之下，得知原來是他的至愛。 於是好心提醒他，這些加工肉類含硝酸鹽，硝酸鹽在胃的酸性環境下會與蛋白質產生化學作用，形成致癌的亞硝酸胺。為健康著想，還是少吃為妙。 資...

檸 檬 汁 溶 脂 方 案 午飯時，新來的秘書小姐 Gloria 向餐廳的侍應要了些檸檬汁。於是問她為何吃雜扒也要加檸檬汁。 Gloria：「聽說檸檬汁可把肉類的脂肪溶解嘛!」 雖然檸檬汁的酸性較高，但並不能溶解肉類的脂肪。減少肉類所含脂肪的最好方法，是選擇瘦的肉類，...

椰 子 與 膽 固 醇 星期二晚看完電影，同 Amy 去甜品店吃宵夜。當我以為她例牌又點至愛的椰汁西米露時，Amy 竟說：「醫生話我膽固醇過高，不宜多吃椰子類食物。」 我好奇問：「椰子也有膽固醇?」 她解釋說椰子並不含膽固醇，但其飽和脂肪含量較高，會令人體膽固醇水平上...

戒 吃 肉 類   小 心 貧 血 最近發現，自己和友人的體重都與日俱增，正提議吃素減肥之際，他說：「吃素不是不好，但要注意某些營養素，例如維他命B12只存在於動物類食物，即肉、海鮮、蛋和奶品類等。如果完全不吃這類食物，維他命B12或攝取不足，增加因缺乏維他...