對 微 波 煮 食 的 誤 解 今年公司 Christmas party 抽獎，Ken 抽到新型號微波爐，但他竟話怕多吃用微波爐煮的食物會增加患癌的機會! 真想不到堂堂一個大好青年，會有這樣的誤解。我當然要點醒他，讓他知道根本未有證據證明使用微波爐煮食會增加患癌的機會...

綠 茶 有 益 身 心 星期六和家人上茶樓，老爸竟然捨棄他慣喝的普洱，叫來一壺龍井。細問之下，原來是乖孫的主意。 小朋友在學校做 project，知道未經發酵茶葉（即綠茶、龍井之類）所含的抗氧化物如兒茶素 (Catechins)，較全發酵（如普洱）和半發酵的茶葉 (如...

吃 朱 古 力 的 好 處 May 最近愛上黑朱古力，見她日日黑朱古力不離口，每天都吃4、5粒，一向注重健康體重的她，難道不怕「增磅」﹖ 細問下先知原來 May 聽說因黑朱古力的可可成份較高，含一種具抗氧化功效的物質，名黃酮醇 (Flavonoids)，能防止「壞膽固...

橄 欖 油 可 烹 煮 嗎 ? 今晚回家吃飯，媽媽從廚房喊說：「你快來幫幫我。」 走進廚房，只見油煙傳來，媽媽還咳過不停。 她說：「我想用這初榨橄欖油來煎豬扒會健康些，怎知…」 原來她不知道不是所有橄欖油均適合用來烹煮食物。我向她解釋，用作油炸食物的油的起煙點應大於2...

靚 湯 去 油 法 今日在中心同班長者義工開會，又有意外收獲啦! 向有「廚神」之稱的蘭姨教了我一個簡單又容易的。 秘訣就是，待湯水涼後，用保鮮紙包好放入雪櫃 (保鮮紙需貼湯面)，翌日取出，湯內的脂肪會浮面且凝固於保鮮紙上，撕去保鮮紙便連湯內的脂肪亦一併除去。 太好了，...