在古埃及時代，蘑菇被視為皇室食材。直到十七世紀，法國人因熱愛蘑菇的味道，不惜長途跋涉走到山洞裡尋找它的踪影，蘑菇的食用亦因而變得平民化。蘑菇屬於真菌類，適合於微弱光線的環境下生長。至今蘑菇的品種已經超過三萬八千多種，但不是所有品種都可以食用，有一些更是屬...

雞 粉 真 的 健 康 啲 ? 筆者近日被朋友問起一些有關調味品的問題，事原他看了一個有關「雞粉」的廣告，看似用「雞粉」調味比鹽好，這是否屬實呢? 根據美國心臟協會建議要保持心臟健康，減少患上高血壓及心臟病除了要減少進食高脂食物外，還要控制鈉質(sodi...

外 出 用 膳 貼 士 (二) 最近一項由衞生署進行有關香港人外出用膳習慣的調查顯示，年齡在12 歲或以上 人士當中，分別有27% 及44%的人士經常在外進食早餐和午餐。該調查同時發現，經常外出用膳的市民較多未能攝取足夠的水果和蔬菜。另一項由香港中文大學...

外出用膳貼士(一) 作為一個世界美食文化之都，外出用膳是不少香港人喜愛做的事，藉以輕鬆一下或增進與親友間的感情。外出用膳不單讓我們省卻不少烹飪的功夫，亦給予我們品嚐不同菜式的機會。但我們挑選菜餚時所關注的，是否限於食物的色、香、味，而忽略了均衡飲食對身體健康的重要呢？...

選 用 食 油 貼 士 * 所 有 的 食 油 ， 不 論 是 健 康 的 或 是 較 不 健 康 的 選 擇 ， 每 克 的 食 油 同 樣 提 供 約 9 千 卡 的 熱 量 。 所 以 縱 使 選 用 健 康 的 食 油 ， 同 樣 需 要 配 合 蒸 、 少 ...