外 出 用 膳 貼 士 (二) 最近一項由衞生署進行有關香港人外出用膳習慣的調查顯示，年齡在12 歲或以上 人士當中，分別有27% 及44%的人士經常在外進食早餐和午餐。該調查同時發現，經常外出用膳的市民較多未能攝取足夠的水果和蔬菜。另一項由香港中文大學...

外出用膳貼士(一) 作為一個世界美食文化之都，外出用膳是不少香港人喜愛做的事，藉以輕鬆一下或增進與親友間的感情。外出用膳不單讓我們省卻不少烹飪的功夫，亦給予我們品嚐不同菜式的機會。但我們挑選菜餚時所關注的，是否限於食物的色、香、味，而忽略了均衡飲食對身體健康的重要呢？...

選 用 食 油 貼 士 * 所 有 的 食 油 ， 不 論 是 健 康 的 或 是 較 不 健 康 的 選 擇 ， 每 克 的 食 油 同 樣 提 供 約 9 千 卡 的 熱 量 。 所 以 縱 使 選 用 健 康 的 食 油 ， 同 樣 需 要 配 合 蒸 、 少 ...

食 油 的 選 擇 牛 油 和 豬 油 中 的 動 物 性 油 脂 ， 含 較 多 飽 和 脂 肪 酸 。 相 反 ， 大 部 份 植 物 性 的 食 油 ， 如 粟 米 油 、 花 生 油 、 大 豆 油 等 ， 主 要 含 不 飽 和 脂 肪 酸 。 但 植 物 ...

味 覺 科 學 的 應 用 如 何 可 以 讓 食 客 體 驗 食 材 的 原 味 ， 且 垂 涎 三 尺 呢 ？ 色 菜 式 的 賣 相 可 說 是 給 我 們 的 第 一 印 象 ﹗ 有 謂 「 好 的 開 始 便 是 成 功 的 一 半 」 ， 賣 相 吸 引 ...