營養師篇

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外出用膳的貼士:食物的選擇2
外出用膳貼士(二) 最近一項由衞生署進行有關香港人外出用膳習慣的調查顯示,年齡在12歲或以上 人士當中,分別有27%及44%的人士經常在外進...
外出用膳的貼士:食物的選擇
外出用膳貼士(一) 作為一個世界美食文化之都,外出用膳是不少香港人喜愛做的事,藉以輕鬆一下或增進與親友間的感情。外出用膳不單讓我們省卻不少烹飪的功夫,亦給予...
選用食油貼士
選用食油貼士 *所有的食油,不論是健康的或是較不健康的選擇,每克的食油同樣提供約9千卡的熱量。所以縱使選用健康的食油,同樣需要配合蒸、少油快炒等的低脂烹調方法,以減少脂肪的攝取。 *選擇健...
食油的選擇
食油的選擇 牛油和豬油中的動物性油脂,含較多飽和脂肪酸。相反,大部份植物性的食油,如粟米油、花生油、大豆油等,主要含不飽和脂肪酸。但植物性食油也並非全數健康,例如椰子油和棕櫚油便以飽和脂...
味覺科學的應用
味覺科學的應用 如何可以讓食客體驗食材的原味,且垂涎三尺呢? 色 菜式的賣相可說是給我們的第一印象﹗有謂「好的開始便是成功的一半」,賣相吸引,食客才會點選﹗講求外表精緻的法國菜便活生生地將這點演繹出來﹗ ...