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蒸焗鱼类 美味健康
蒸焗鱼类美味健康香港人爱吃鱼生。澳洲注册营养师暨香港营养学会编辑主任(Candy)表示,生鱼肉跟熟鱼肉在热量、蛋白质和总脂肪含量的分别其实不大(表2),但未经烹煮的食物安全风险较高。不过,大家应避免进食加工制造的鱼产品,例如100克鱼手指的总脂肪已达16.23克。同时...
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鱼类低脂 蛋白质高
澳洲注册营养师暨香港营养学会编辑主任冼锦铃(Candy)表示,鱼、猪、牛、羊、鸡等肉食,都是动物性蛋白质的主要来源。其中,脂肪比例高的鱼类更含有多元不饱和奥米加三脂肪酸,包括是胎儿和婴儿出生头两年视力和脑部正常发育关键元素的DHA(二十二碳六烯酸)和可预防心血管疾病的...
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清蒸快炒保营养
食物中的维他命B及C属水溶性,经长时间烹煮后会大量流失;反观清蒸食物,食物只与少量水分接触,有助保存这些维他命。...
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煎炸多油脂肪高
Cherry指出,相同的食材采用「煎、炸」或「蒸、煮」的方式烹调,两者的热量和脂肪量可能相差很大(表1)。食物炸...
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蒸、炒、煮、焗(烤) -- 健康料理
中国人的烹调方法五花八门,较常见的有煎、炒、煮、炸、燘、炖、蒸、烤(「焗」)等。不同烹调方法不但能影响食材的卖相...
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