不管烹调功夫準备得如何仔细，每个人都需要培养良好的饮食意识，才可保持健康。Sylvia建议不论是吃哪一类锅煲菜，最好先吃蔬菜：「蔬菜含有水溶性维生素，煮得越久，维生素便会流失越多，所吸油盐也会越多。」她又认为现时流行的「火锅放题」或「任食火锅」，会令人不自觉地吃过量。与其吃得过饱，倒不如点选健康美味...

为锅煲菜选用哪些调味材料，与我们的健康息息相关。Sylvia表示，日式釜锅菜式会以大葱、蒜等天然香料提味，或会加入昆布鲣鱼汤底，较少加调味料，非常清怡健康。 至於中式煲仔菜的酱料及食材，则以腐乳及豆豉的盐分较高。Sylvia建议可利用海味的天然鹹味来增添味道，例如以虾...

Anson谈及市面常见的干果及罐头水果时，指出它们与新鲜水果的营养成分也有不同。他解释道，一般制作干果的方法是透过日照或焗炉的热力，蒸发水果中的水分。这个过程会令水溶性维生素B和C流失，令干果的营养价值低于鲜果。另外，由于干果被抽干水分，果糖因而变得浓缩，一汤匙的干果已可提供一份水果的糖量。多吃干果...

水果入馔＝营养丰富？ Anson指出，水果中的水溶性维生素B和C在接触水、空气、光线或热力后，容易流失或受到破坏，因此水果去皮或切开后，应该尽快食用。不少中西菜式会加入水果，包括菠萝粒炒牛柳、士多啤梨炒鸡柳。如以水果入馔，水果宜最后下镬，减少营养素的流失。 很多人喜欢...

大家都知道多吃水果对身体有益。天时暑热胃口欠佳，正好以水果入馔。然而，水果也可以是健康陷阱。注册营养师黄兆章（Anson）教你如何选择水果，摄取均衡营养。 水果蔬菜 营养同中有异 要达至均衡饮食，便应每天进食适量蔬果。水果和蔬菜均具有丰富的维生素、矿物质与膳食纤维，外...