吃鱼宜忌 香港人爱吃鱼，在市场上除有海鱼和养殖鱼供应外，亦有龙脷、鲭鱼和三文鱼等进口鱼。能作食用的鱼种类繁多，澳洲注册营养师暨香港营养学会编辑主任冼锦铃 (Candy) 跟大家分享吃鱼吃得精明健康的心得 一般成年人每天的肉类摄取量约为5至8两 (生计，大约200克至320克)。进餐时，大家可选择较大比例的鱼肉及适量的其他肉类，以维持饮食均衡。 宜选天然调味 - 可选择葱、蒜、果皮或新鲜果汁等作调味，避免以腌制调味料（例如梅菜）或增味剂（例如味精）烹调鱼类。 罐头沙甸鱼和鲮鱼因为可以连骨进食，所以能提供钙质，然而这些产品大多是油浸、经油炸或浸于茄汁中，令脂肪和钠质含量较高，所以不宜多吃。 罐头吞拿鱼是一个方便的选择，但宜选购水浸吞拿鱼， 因为它们的总脂肪含量较低，100克油浸吞拿鱼的总脂肪含量较水浸的高出数倍 (表2)。 表2: 常见鱼类所含的热量、蛋白质、总脂肪和胆固醇的比较 鱼类 (每100克) 热量 (千卡) 蛋白质 (克) 总脂肪 (克) 胆固醇 (毫克) 三文鱼(野生，生) 142 19.84 6.34 55 三文鱼(野生，熟) 182 25.44 8.13 71 石斑，生  92 19.38 1.02 37 石斑，熟  118 24.84 1.3 47 雪藏鱼手指  277 11 16.23 28 罐头油浸白吞拿鱼  186 26.53 8.08 31 罐头水浸白吞拿鱼  128 23.62 2.97 42 资料来源：美国农业部辖下的营养素资料实验室 节录自《营厨》第二十二期