营养师篇

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妙用蔬果  带出西餐新风味
大众一般认为蔬果在西餐中通常只可充当配菜,变化不大;但其实只要多花心思,蔬果的角色可以大变身,既不失美味,又让人在不知不觉间多吃了蔬果。今期就由注册营养师张卓轩(Anthony)分享如何制作健康的西餐菜式 以新鲜食材炮制清新前菜 沙律作为常见的前菜,除了使用生菜和番茄外,Anthony建议食肆可配搭...
东南亚菜式  健康新「营」象
东南亚菜式 健康新「营」象 夏日炎炎,往往令人食欲减退,而酸辣开胃的菜式可能有助改善胃口,因此东南亚菜式似乎是一个不错的选择。然而,传统东南亚菜式普遍较为味浓,可能令不少注重健康的人士却步。今期我们邀请了香港营养学会会长丁浩恩博士与大家分享制作有「营」东南亚菜式的秘诀。 加配蔬果 丁博士认为,制作有...
汤面必然是健康选择吗?
对不少注重健康饮食的人士来说,汤面是外出用膳的热门选择。他们普遍认为放汤烹调的菜式较为低脂,加上汤面配料选择繁多,较易摄取均衡营养。但事实上,汤面亦可暗藏饮食陷阱。本期由注册营养师梁曦允(Chloris)从多方面分析汤面,协助大家作出有「营」选择。
食材和汤底同样重要 Chloris 表...
轻食:健康新潮流
近年本港兴起一股轻食潮流。轻食对大部分体能活动量较低的港人来说,似乎是较健康的选择。然而,轻食是否健康其实受不少因素影响。本期由注册营养师萧沛霖(Frankie)为我们剖析健康轻食的要素。 低脂烹调 有「营」之道 Frankie表示:「深受港人喜爱的牛角包和蛋挞分量虽小,但其反式脂肪含量甚高,建议大...
善用中菜特色 健康欢度佳节
为庆祝传统节日,港人通常与长者光顾中式餐厅,又或订购节庆食品与亲友共尝,共聚天伦。适逢农历新年将至,香港中文大学赛马会公共卫生及基层医疗学院高级讲师翁家俊博士(Tony)和各中式餐厅分享制作健康中菜和节庆食品的心得。 减盐健康 多菜有「营」 Tony 表示:「粤菜和沪菜多采用蒸煮和上汤浸等低脂烹调方...