多选新鲜的肉类，减少选用罐头或腌制的肉类； 选用脂肪比例较低的肉类；除腩外，一般而言，原来接近骨骼位置的肉，脂肪比例是较高，图一比较不同部位的牛肉和猪肉的脂肪含量； 多选蔬果配搭红肉的菜式，不单能减少红肉的份量，蔬果含的维他命C，更有助身体吸收红肉的铁质；及 配合蒸、...

究竟红肉是否适用于「有『营』菜式」呢？ 很多人都知道红肉(牛、猪、羊等)的脂肪含量较白肉为高，因此不少人错误以为红肉不太健康而避用。其实红肉的脂肪含量虽较高，但红肉是铁质和锌质的其中一个主要食物来源，所以瘦的红肉同样适用于「3少之选」的菜式！各种肉类的营养价值比较见表...

身体缺乏铁质会削弱抵抗力，严重者甚至会患上缺铁性贫血。摄取不足够的锌质可引致秃头症和精子形成减少。男女因生理上的差别，对的需要亦有不同。男士身型因较健硕，所以对锌质的需要较高；而女士因生理周期的铁质流失，故对铁质的需要较高。表二列出的主要功用和成年人的每日建议摄取量。 表一：的主要功用和成年人(18...

适 量 食 用 红 肉 红肉-每星期少于500克 或许你曾听过红肉与某些癌症有关。世界癌症研究基金会指出过量食用红肉是导致大肠癌的其中一个原因。因为红肉含有血质铁，会破坏大肠内膜引致大肠癌。其他加工肉类如烟肉、火腿、香肠等，也会因烟熏、盐腌或加入防腐剂而产生致癌物质。...

在古埃及时代，蘑菇被视为皇室食材。直到十七世纪，法国人因热爱蘑菇的味道，不惜长途跋涉走到山洞里寻找它的踪影，蘑菇的食用亦因而变得平民化。蘑菇属于真菌类，适合于微弱光线的环境下生长。至今蘑菇的品种已经超过三万八千多种，但不是所有品种都可以食用，有一些更是属于高毒性，所以...