同 营 养 师 撑 枱 脚 @ 茶 餐 厅 注 册 营 养 师 刘 碧 珊 表 示 ， 理 想 饮 食 之 道 应 依 循 健 康 饮 食 金 字 塔 ， 即 以 五 谷 类 最 多 ， 其 次 由 多 至 少 顺 序 为 蔬 果 、 肉 类 和 奶 品 ， 油 、 ...

茶 餐 厅 是 市 民 日 常 出 外 用 膳 最 普 遍 的 饮 食 场 所 ， 然 而 许 多 茶 餐 厅 现 时 提 供 的 餐 饮 食 品 均 属 高 脂 、 高 糖 、 高 盐 和 低 纤 维 ， 长 期 食 用 对 身 体 有 害 无 益 。 营 养 师 ...

多选新鲜的肉类，减少选用罐头或腌制的肉类； 选用脂肪比例较低的肉类；除腩外，一般而言，原来接近骨骼位置的肉，脂肪比例是较高，图一比较不同部位的牛肉和猪肉的脂肪含量； 多选蔬果配搭红肉的菜式，不单能减少红肉的份量，蔬果含的维他命C，更有助身体吸收红肉的铁质；及 配合蒸、...

究竟红肉是否适用于「有『营』菜式」呢？ 很多人都知道红肉(牛、猪、羊等)的脂肪含量较白肉为高，因此不少人错误以为红肉不太健康而避用。其实红肉的脂肪含量虽较高，但红肉是铁质和锌质的其中一个主要食物来源，所以瘦的红肉同样适用于「3少之选」的菜式！各种肉类的营养价值比较见表...

身体缺乏铁质会削弱抵抗力，严重者甚至会患上缺铁性贫血。摄取不足够的锌质可引致秃头症和精子形成减少。男女因生理上的差别，对的需要亦有不同。男士身型因较健硕，所以对锌质的需要较高；而女士因生理周期的铁质流失，故对铁质的需要较高。表二列出的主要功用和成年人的每日建议摄取量。 表一：的主要...