外 出 用 膳 贴 士 (二) 最近一项由卫生署进行有关香港人外出用膳习惯的调查显示，年龄在12 岁或以上 人士当中，分别有27% 及44%的人士经常在外进食早餐和午餐。该调查同时发现，经常外出用膳的市民较多未能摄取足够的水果和蔬菜。另一项由香港中文大学进行的研究亦显...

外出用膳贴士(一) 作为一个世界美食文化之都，外出用膳是不少香港人喜爱做的事，借以轻松一下或增进与亲友间的感情。外出用膳不单让我们省却不少烹饪的功夫，亦给予我们品尝不同菜式的机会。但我们挑选菜肴时所关注的，是否限于食物的色、香、味，而忽略了均衡饮食对身体健康的重要呢？...

选 用 食 油 贴 士 * 所 有 的 食 油 ， 不 论 是 健 康 的 或 是 较 不 健 康 的 选 择 ， 每 克 的 食 油 同 样 提 供 约 9 千 卡 的 热 量 。 所 以 纵 使 选 用 健 康 的 食 油 ， 同 样 需 要 配 合 蒸 、 少 ...

食 油 的 选 择 牛 油 和 猪 油 中 的 动 物 性 油 脂 ， 含 较 多 饱 和 脂 肪 酸 。 相 反 ， 大 部 份 植 物 性 的 食 油 ， 如 粟 米 油 、 花 生 油 、 大 豆 油 等 ， 主 要 含 不 饱 和 脂 肪 酸 。 但 植 物 ...

味 觉 科 学 的 应 用 如 何 可 以 让 食 客 体 验 食 材 的 原 味 ， 且 垂 涎 三 尺 呢 ？ 色 菜 式 的 卖 相 可 说 是 给 我 们 的 第 一 印 象 ﹗ 有 谓 「 好 的 开 始 便 是 成 功 的 一 半 」 ， 卖 相 吸 引 ...