外出用膳贴士(一) 作为一个世界美食文化之都，外出用膳是不少香港人喜爱做的事，借以轻松一下或增进与亲友间的感情。外出用膳不单让我...

选用食油贴士 *所有的食油，不论是健康的或是较不健康的选择，每克的食油同样提供约9千卡的热量。所以纵使选用健康的食油，同样需要配合蒸、少油快炒等的低脂烹调方法，以减少...

食油的选择 牛油和猪油中的动物性油脂，含较多饱和脂肪酸。相反，大部份植物性的食油，如粟米油、花生油、大豆油等，主要含不饱和脂肪酸。但植物性食油也并非全数健康，...

味觉科学的应用 如何可以让食客体验食材的原味，且垂涎三尺呢？ 色　菜式的卖相可说是给我们的第一印象﹗有谓「好的开始便是成功的一半」，卖相吸引，食客才会点选﹗讲求外表精致的法国菜便...

不饱和、饱和及反式脂肪酸 食油中的脂肪，它的基本结构是由一个甘油分子及三个脂肪酸分子所组成（见图一）。脂肪酸可分为二大类︰「不饱和」及「饱和」脂肪酸，它们对我...