身体缺乏铁质会削弱抵抗力，严重者甚至会患上缺铁性贫血。摄取不足够的锌质可引致秃头症和精子形成减少。男女因生理上的差别，对铁质和锌质的需要亦有不同。男士身型因较健硕，所以对锌质的需要较高；而女士因生理周期的铁质流失，故对铁质的需要较高。表二列出铁质和锌质的主要功用和成年人的每日建议摄取量。