注 册 营 养 师 刘 碧 珊 表 示 ， 理 想 饮 食 之 道 应 依 循 健 康 饮 食 金 字 塔 ， 即 以 五 谷 类 最 多 ， 其 次 由 多 至 少 顺 序 为 蔬 果 、 肉 类 和 奶 品 ， 油 、 盐 和 糖 类 尽 量 少 吃 。
刘 碧 珊 提 醒 大 家 ， 不 少 人 是 因 为 经 常 在 外 用 膳 而 引 致 过 胖 的 ， 因 此 建 议 大 家 留 意 每 餐 的 饮 食 是 否 合 乎 饮 食 金 字 塔 的 比 例 ， 从 而 改 善 饮 食 的 质 素 ， 再 加 上 适 量 的 运 动 ， 保 持 身 体 健 康 。 现 时 的 「 有 『 营 』 食 肆 」 运 动 ， 鼓 励 食 肆 提 供 少 油 、 少 盐 、 少 糖 和 多 蔬 果 的 菜 式 ， 正 好 帮 助 大 家 选 择 合 乎 健 康 原 则 的 菜 式。
出 外 饮 食 也 能 健 康 虽 然 茶 餐 厅 的 食 物 种 类 有 限 ， 其 实 只 要 懂 得 选 择 ， 亦 可 从 中 找 到 较 少 油 和 酱 汁 的 菜 式 。 刘 碧 珊 建 议 ， 上 茶 餐 厅 点 菜 时 应 多 选 蒸 、 焗 、 炆 、 烤 等 的 菜 式 ， 避 免 油 炸 和 煎 炸 的 食 品 。 事 实 上 ， 由 于 市 民 日 渐 着 重 健 康 ， 现 时 不 少 茶 餐 厅 已 流 行 煮 肉 和 菜 前 先 用 水 焯 ( 即 「 飞 水 」 ) ， 亦 有 机 构 的 食 堂 在 烹 煮 食 物 时 全 面 去 除 鸡 皮 ， 这 些 煮 法 都 可 减 少 菜 中 的 油 量 。 她 并 建 议 食 肆 减 少 用 调 味 粉 而 改 用 天 然 香 料 ， 不 少 中 式 香 料 如 香 茅 、 姜 、 葱 、 蒜 和 果 皮 等 都 不 含 盐 ， 但 都 很 可 口 。 菜 式 方 面 亦 可 稍 为 加 以 变 化 ， 例 如 炒 菜 可 以 改 为 上 汤 焯 菜 ， 咕 噜 肉 可 以 改 为 香 橙 棑 骨 或 香 橙 鱼 柳 等 。
敢 于 说 「 不 」 相 信 不 少 朋 友 或 多 或 少 都 知 道 如 何 食 得 健 康 ， 但 所 谓 知 易 行 难 ， 刘 碧 珊 表 示 ， 「 由 于 外 出 用 膳 ， 已 经 成 为 香 港 人 一 项 普 遍 的 社 交 、 家 庭 以 至 联 谊 活 动 」 ， 大 伙 儿 出 外 用 膳 ， 有 时 不 便 太 过 拣 择 。 刘 碧 珊 建 议 大 家 要 敢 于 说 不 ， 不 应 介 意 告 诉 朋 友 或 家 人 个 人 的 饮 食 习 惯 ， 这 样 就 不 会 令 自 己 为 难 ， 尽 情 享 受 与 亲 友 欢 聚 的 时 间 ， 而 且 还 可 以 「 以 身 作 则 」 ， 将 健 康 饮 食 的 讯 息 带 给 亲 友 。
节 录 自 <<营 厨>>第 五 期
同 营 养 师 撑 枱 脚 @ 茶 餐 厅 
注 册 营 养 师 刘 碧 珊 表 示 ， 理 想 饮 食 之 道 应 依 循 健 康 饮 食 金 字 塔
， 即 以 五 谷 类 最 多 ， 其 次 由 多 至 少 顺 序 为 蔬 果 、 肉 类 和 奶 品 ，
油 、 盐 和 糖 类 尽 量 少 吃 。