生 熟 番 茄 各 有 益 处 一向以为，番茄生吃比较健康，所以甚少用来做菜。不过今日在 Auntie 家里吃饭，被她煮的番茄牛肉所「迷倒」。 Auntie 话：「其实生与熟的番茄各有好处。番茄经煮过后，所含的茄红素会较易被人体吸收。茄红素具抗氧化作用，有助维持健康和...

小 心 加 工 肉 类 今晚大伙儿到 Ken 家里开大食会，看见桌上一大碟各式各样的香肠、火腿等冻肉，一问之下，得知原来是他的至爱。 于是好心提醒他，这些加工肉类含硝酸盐，硝酸盐在胃的酸性环境下会与蛋白质产生化学作用，形成致癌的亚硝酸胺。为健康着想，还是少吃为妙。 资...

柠 檬 汁 溶 脂 方 案 午饭时，新来的秘书小姐 Gloria 向餐厅的侍应要了些柠檬汁。于是问她为何吃杂扒也要加柠檬汁。 Gloria：「听说柠檬汁可把肉类的脂肪溶解嘛!」 虽然柠檬汁的酸性较高，但并不能溶解肉类的脂肪。减少肉类所含脂肪的最好方法，是选择瘦的肉类，...

椰 子 与 胆 固 醇 星期二晚看完电影，同 Amy 去甜品店吃宵夜。当我以为她例牌又点至爱的椰汁西米露时，Amy 竟说：「医生话我胆固醇过高，不宜多吃椰子类食物。」 我好奇问：「椰子也有胆固醇?」 她解释说椰子并不含胆固醇，但其饱和脂肪含量较高，会令人体胆固醇水平上...

戒 吃 肉 类   小 心 贫 血 最近发现，自己和友人的体重都与日俱增，正提议吃素减肥之际，他说：「吃素不是不好，但要注意某些营养素，例如维他命B12只存在于动物类食物，即肉、海鲜、蛋和奶品类等。如果完全不吃这类食物，维他命B12或摄取不足，增加因缺乏维他...